什么是七星灶？什么是金花？安化黑茶有哪些標準？
三、工藝
33、什么是七星灶？
七星灶是制作安化黑茶極具地方特色的一種發(fā)酵、干燥、入香的工具，利用松柴明火的方式，使茶葉在干燥轉化過程中產生一種獨特的松香味?！捌咝窃睢睔v史很悠久，從明代由焙籠開始，逐漸演變成“七星灶”，并傳承至今。七星灶由灶堂、焙堂、焙面三個部分組成，灶堂與焙堂中間有個最巧妙的附件叫做“七星孔”，它能使松柴燃燒后火焰所產生的熱氣能夠均勻地分散到焙面的四個方向，讓茶葉能夠基本一致地達到干燥入香目的，七星灶因此而得名。
34、什么是金花？
金花是安化黑茶中茯磚茶的標志。經過溫度、濕度控制產生了一種有益菌，學名叫冠突散囊菌，其外形為金黃色，故稱金花。
35、安化黑茶有哪些標準？
安化黑茶經過十多年的發(fā)展，先后出臺了黑毛茶、千兩茶、湘尖茶、茯茶、黑磚茶、花磚茶、安化黑茶茶樹栽培技術規(guī)程、黑毛茶加工、成品茶加工、沖泡及飲用方法等14個湖南省地方標準和國家標準。
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